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自作チーズ「おいしい」 九大生が作り方を指導

2019.12.6

チーズ作りを楽しむ子どもたち

 九州大の学生らに教わりながらチーズ作りをするイベント「チーズのふしぎ」(加布里校区運営協議会主催)が11月24日、糸島市の加布里公民館であり、地域の小学生たちが参加した。

 講師は、同市や福岡市西区の公民館などで児童向けの理科実験や工作教室を開く同大サークル「F.E.E.L」(フィール)のメンバーら。

 児童らに用意されたのは、牛乳以外に酢、塩、砂糖。塩と砂糖だけのものは変化しなかったが、酢を入れた牛乳が固まったのを見て、児童たちは「えーっ」と驚いた。講師説明で、牛乳に多く含まれるタンパク質が熱などによって形を変える「変性」と、塊になる「凝固」の作用と学習した。

 火にかけた牛乳に塩とレモン汁を混ぜ、水気を絞ったら「カッテージチーズ」が完成。子どもたちは、自作チーズに「おいしい」と歓声を上げた。

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