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本格的イタリアンを家庭で 人気店「エポカ」神代シェフが指南

2020.02.14

手際よく指導する神代シェフ(左端)と、熱心にメモをとる参加者

 糸島市の南風公民館で5日、料理人から調理技術などを学ぶ「ごちそうイタリアン」(同館主催)が開かれ、主婦ら12人が料理の腕を上げようと参加した。

 講師は、JR筑前前原駅近くの人気イタリアンダイニングバー「エポカ」のオーナーシェフ・神代圭一さん(52)。「簡単に手に入る食材で、ご家庭でも気軽に本格イタリアンを」と調理法やレシピを伝授した。

 挑戦した料理は、「糸島豚とレンズ豆のトマト煮込み」「白菜とツナのスープ」など4品。全て、糸島産の食材をふんだんに盛り込んだ神代シェフのオリジナルレシピ。

 「ブロッコリーと帆立のパスタ」では、パスタ麺とブロッコリーを一緒にゆでることで、麺と食材の味をなじませやすくして時短にもなるなど、細やかなテクニックが光った。

 神代シェフの包丁さばきや調理技術に感心しきりの参加者らは、スマートフォンで動画を撮ったりメモを取るなどしていた。「ハードルを上げないようレシピを工夫した。ぜひご家庭で作って料理のレパートリーを広げて」と神代シェフ。

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