糸島新聞
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糸島産の健康食品を商品化ピュールがキクイモチップス

2021.02.19

「ピュール農園」でキクイモを収穫したすまいるファームとピュールのスタッフ

キクイモチップス

化粧品メーカーのピュール(糸島市泊) はこのほど、地元糸島産の有機キクイモ100%のチップスを商品化、発売した。キクイモの特徴であるイヌリンと食物繊維など豊富な栄養素を手軽に摂ることができると話題になっている。

ピュールでは昨年8月に「ピュール農園」を同市東に開墾。耕作放棄地を借り受け、有機栽培を目的とした農地活用に取り組む「すまいるファーム」と農園を共同管理。同ファームは地元の福祉施設と提携し、農福連携にも取り組んでいる。

キクイモの収穫時期は通常1、2月だが、食べ頃でなく早期の12月に収穫することでイヌリンの含有率が高いキクイモを収穫できるとの研究結果があり試験的に12月に収穫、加工してみた。

乾燥、焙煎加工したチップスは、おやつ感覚でとるだけでなく、みそ汁やサラダのトッピングに使うこともできる。

同社は今後、キクイモのような糸島産の健康食品の開発を進める計画で、材料の開拓も進める予定という。

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