熊谷さん夫婦「日々ごはん」開業
糸島市美咲が丘に弁当や総菜を販売する「日々ごはん」が７月下旬にオープンした。店を営むのは熊谷友美さん（５２）と夫の芳範さん（６２）。
９カ月前まで子育てをしながら公務員として忙しく働いていた友美さん。バランスの取れた食事をとるのが難しい毎日に「自分や家族のためにも、きちんとご飯を食べたい」という思いを抱き、料理を仕事にすることを決意。夫婦で創業塾に通うなど勉強を重ね開業に至った。
「過去の自分のように、忙しい日々を送り疲れている人を元気に」と願いが込められた熊谷さんの弁当は、穀物や野菜を中心とした日本の伝統的な食生活から生まれた食事法「マクロビオティック」をもとに考案されている。
発酵玄米と野菜をたっぷり使ったおかずが特徴。中でも肥料や農薬を使わない自然栽培米にこだわり、手間をかけて炊き上げる発酵玄米は、出来立てはふわふわ、冷えるともちっとした食感が好評で「本当においしくてまた食べたい」と感激の声もあったという。
現在は自宅の一角で販売をしているが、今後は出張販売なども視野に入れている。さらに「一人暮らしのお年寄りなど、きちんと食べたくても難しい人へ届けたい」と地域への貢献も目指し、夫婦二人三脚で奮闘中だ。
