糸島の冬の名物と言えば「牡蠣（かき）小屋」。最近では海外からの観光客も多く訪れる有名な観光地となりましたね。私は牡蠣が大好きで、牡蠣小屋で食べる「焼き牡蠣」は一番好きな牡蠣の食べ方です。炭の匂いと「パチン！」という音が鳴り響く牡蠣小屋の雰囲気も大好きです。
さて、牡蠣がどのように養殖されているかご存じですか？ 牡蠣小屋で食べる牡蠣はカルチ式（稚貝をホタテに付けてイカダにロープをつるして養殖する方法）が多く、その他にはシングルシード式（バスケットの中に稚貝を入れて養殖する方法）などがあるそうです。玄界灘に面した糸島で養殖される牡蠣は「真牡蠣」と呼ばれ、日本を代表する牡蠣の一つです。芳醇（ほうじゅん）でミルキーな甘さが特徴で、生でも加熱しても海の恵みを存分に味わうことができます。また、「海のミルク」と言われるほど高栄養で、たんぱく質、鉄分、亜鉛など成長期のお子さんやスポーツ選手、月経のある女性など、より栄養が必要な人にこそ積極的に食べてほしい食品です。糸島の牡蠣はとてもリーズナブル！ 糸島牡蠣を食べて、健康で楽しい冬を過ごしましょう！
（すごくからだにやさしい食育プロジェクト代表・浦川恵子）
（糸島新聞社ホームページに地域情報満載）
