糸島新聞
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よか店

2022.05.13

「こどもの日上生菓子セット」は練り切りの鯉のぼり、薯蕷(じょうよ)まんじゅうの吹き流し、黄身時雨の花しょうぶ、かのこ豆のかぶと(箱入り4個1000円)

和菓子工房「香菓(かぐのみ」

 和菓子職人・田中倫子さんは、糸島市前原北の自宅に和菓子工房「香菓(かぐのみ)」を構え、お客様のオーダーを聞いてデザインを決め、上生菓子を作る。定番のどらやき(黒糖、甘夏)、きんつばなどに加え、季節に合わせた和菓子をインスタグラムにアップする。

 子どもの頃に菓子職人になりたかった夢を叶えようと会社勤めに区切りをつけ、11年前に中村調理製菓専門学校に通い、卒業後は市内の「苑田菓舗」で働き和菓子作りを本格的に学んだ。

 「和菓子は同じ材料でもさまざまな色、形を表現できるので楽しみ」。4月には入学祝のオーダーでランドセルを作った。和菓子の味は時代と共に変わるそうで、今は甘さ控えめ。「季節感を和菓子に込め、目でも楽しんでいただきたい。工房直販だからできる作り立ての和菓子を糸島の方に気軽に楽しんでいただければ」。

 インスタアカウント:kagunomi_

 メール:kagunomi.wagashi@gmail.com

 電話:080(1737)9122

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