みなさん、気温も上がり食中毒が怖い季節になりましたね。お弁当を毎日作っている主婦にとって、この時期のお弁当作りは悩みの種です。特にスポーツを頑張っている子のお弁当は「食べる時間が明確ではない」「保管環境が整わない」などの問題もあるため、特に気をつけなければなりません。一番手軽な「食中毒予防」と言えば「梅干し」。梅干しは抗菌作用がある食材で、ごはんの上にのせるだけという手軽さもおススメの理由の一つです。また、梅干しの「赤い色」を入れることで、茶色になりがちなお弁当の見栄えを良くすることができます。
栄養の観点から言うと、梅干しはクエン酸が多く含まれ、疲労回復の効果が期待できますし、塩分も含まれているので汗をたくさんかいた時のミネラル補給にもなります。また、唾液の分泌も促すので、食欲増進にもつながり、暑さで食欲が落ちた時などにも効果的です。梅干しが苦手な方は、赤しそふりかけなどを活用し、少しずつ味に慣れていくと良いと思います。昔ながらの知恵「梅干し」ぜひ活用してくださいね。
（すごくからだにやさしい®食育協会代表・浦川恵子）
（糸島新聞社ホームページに地域情報満載）
